Η ζελατίνη, αχ αυτή η ζελατίνη!

 Ένα υλικό τόσο ταπεινό, τόσο άχρωμο, τόσο άγευστο… και όμως, τόσο απαραίτητο! Σαν τον Σάιμον Πεγκ στις ταινίες “Mission: Impossible”, η ζελατίνη κρύβεται στις σκιές, δουλεύοντας σιωπηλά για να φέρει εις πέρας μυστικές αποστολές ζαχαροπλαστικής.

Τι είναι, λοιπόν, η ζελατίνη ζαχαροπλαστικής;

Φαντάσου την σαν ένα μυστικό πράκτορα, ικανό να μεταμορφώνεται σε διάφορες μορφές. Σκόνη, φύλλα, υγρό… η ζελατίνη ζαχαροπλαστικής παίρνει ό,τι μορφή θέλει, αρκεί να υπηρετήσει τον σκοπό της: να πήξει! Ναι, καλά διάβασες, η ζελατίνη είναι η αόρατη δύναμη πίσω από τα ζουμερά ζελέ, τις δροσερές μους, τις βελούδινες κρέμες και τα λαχταριστά γλυκά ψυγείου.

Πού χρησιμοποιείται η ζελατίνη;

Η ζελατίνη ζαχαροπλαστικής είναι σα χαμαιλέοντας! Μπορεί να βρει εφαρμογή σε πλήθος ζαχαροπλαστικών δημιουργιών:

• Ζελέ: Η κλασική χρήση της ζελατίνης. Φτιάξε ζελέ φρούτων, ζελέ γάλακτος, ζελέ με μπισκότα… η φαντασία σου είναι το όριο!
• Μους: Η ζελατίνη ζαχαροπλαστικής δίνει στην μους την τέλεια υφή, αφράτη και δροσερή, που λιώνει στο στόμα.
• Κρέμες: Προσθέστε ζελατίνη ζαχαροπλαστικής στην κρέμα σας για να την κάνετε πιο σταθερή και να της δώσετε σχήμα.
• Γλυκά ψυγείου: Η ζελατίνη ζαχαροπλαστικής είναι απαραίτητη για την δημιουργία γλυκών ψυγείου, όπως cheesecake, μπάρες δημητριακών, και άλλα.
• Σάλτσες: Η ζελατίνη ζαχαροπλαστικής μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πήξει σάλτσες, δίνοντάς τους μια πιο βελούδινη υφή.

Και κάτι ακόμα…

Η ζελατίνη ζαχαροπλαστικής δεν είναι μόνο χρήσιμη, αλλά και θρεπτική! Περιέχει κολλαγόνο, το οποίο είναι ωφέλιμο για τα οστά, τις αρθρώσεις και το δέρμα.

Επόμενη φορά, λοιπόν, που θα φτιάξετε ένα ζαχαροπλαστικό αριστούργημα, θυμηθείτε: η ζελατίνη ζαχαροπλαστικής είναι η αόρατη ηρωίδα που κρύβεται πίσω από την επιτυχία σας!

Υ.Γ. Σας προτείνουμε να κάνετε παρέα με την ζελατίνη ζαχαροπλαστικής. Είναι μεν λίγο άχρωμη, αλλά σίγουρα θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους!